Frittaffel

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für 2 große Portionen
ca 400gr Kartoffeln
handvoll Ruccola
50gr Schinkenspeck
50gr geriebener Parmesan
3 Eier
3EL Mehl
Salz, Pfeffer, Thymian, Schnittlauch
Olivenöl

Den Schinkenspeck in kleine Würfel scheiden und in etwas Olivenöl kross anbraten. Die rohen Kartoffeln schälen und raspeln. Mit den Eiern, den Gewürzen, dem klein geschnittenen Rucola, den Speckwürfeln und etwas Mehl vermischen. Das Waffeleisen mit Olivenöl ausstreichen und die Waffeln portionsweise rausbacken.

nach einem Rezept von real food by dad

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