Süsskartoffel Quinoa Laibchen

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für 2 Portionen
1 große Süsskartoffel
1/2 Tasse Quinoa, gegart
Salz, Pfeffer
1 Ei
handvoll geriebener Parmesan
Thymian, Rosmarin
ca 1EL Brösel

Die Süsskartoffel weich kochen, schälen und mit mit einem Zauberstab pürieren. Mit der gekochten Quinoa vermischen, das Ei, den Parmesan und Brösel unterrühren. Die Gewürze zugeben und aus der Masse kleine Laibchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° ca 25min garen.

 

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