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( Stimme)
für 10 Roggenstangerl
325ml lauwarmes Wasser
20gr Germ
300gr Mehl
130gr Roggenmehl
Salz
25gr Leinsamen
25gr Sesam
10gr Butter
zum Bestreuen
Leinsamen
Sesam
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig 30min gehen lassen, nochmals durchkneten und für weitere 30min gehen lassen. Den Teig in 10 Teile teilen, zu kleinen Kugeln formen und nochmals für ca 30min gehen lassen.
Dann die Teigkugeln oval ausrollen und zu kleinen Kipferl formen. Die Stangerl auf ein Backblech legen, nochmals für ca 30min gehen lassen. Mit Wasser bestreichen und den Körnern bestreuen. Für eine halbe Stunde gehen lassen und dann bei 200° ca 20min backen.
