Tafelspitz

Sende
Benutzer-Bewertung
0 (0 Stimmen)

2 Portionen
1/2kg Tafelspitz
3 Wacholderbeeren, 5 Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
2 Karotten, 2 Petersilienwurzeln
1 Lauchstange
1 große Zwiebel

Den Tafelspitz lauwarm abspülen und mit den Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern in einen großen Topf geben und mit Wasser gut bedecken. Bei schwacher Hitze (soll nur sieden, nicht kochen)  ca 2h schwach wallend kochen lassen, und den Schaum immer wieder abschöpfen. Dann das klein geschnittene Wurzelgemüse, etwas Salz, sowie die vorgebräunte Zwiebel (Zwiebel wird halbiert und auf der Schnittfläche in einer Pfanne ohne Fett angeröstet) zugeben und nochmals für ca 30min sieden lassen. Dann die Suppe abseihen und das Fleisch nochmals etwas nachziehen lassen.

 

Kommentar verfassen

Close
Bärenhunger © Copyright 2021. All rights reserved.
Close
%d Bloggern gefällt das: