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( Stimme)
2 Portionen
1/2kg Tafelspitz
3 Wacholderbeeren, 5 Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
2 Karotten, 2 Petersilienwurzeln
1 Lauchstange
1 große Zwiebel
Den Tafelspitz lauwarm abspülen und mit den Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern in einen großen Topf geben und mit Wasser gut bedecken. Bei schwacher Hitze (soll nur sieden, nicht kochen) ca 2h schwach wallend kochen lassen, und den Schaum immer wieder abschöpfen. Dann das klein geschnittene Wurzelgemüse, etwas Salz, sowie die vorgebräunte Zwiebel (Zwiebel wird halbiert und auf der Schnittfläche in einer Pfanne ohne Fett angeröstet) zugeben und nochmals für ca 30min sieden lassen. Dann die Suppe abseihen und das Fleisch nochmals etwas nachziehen lassen.
