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für 6 Portionen
200gr Kalbfleisch
2 Karotten
Lauch
1/4 Sellerie
1/2 Hokkaido
2-3 Süsskartoffeln
150gr Rollgerste
Salz, Pfeffer, Thymian
ca 600ml Kalbsfond
Den Hokkaido entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse schälen und klein schneiden. Die klein geschnittene Gemüse in Olivenöl andünsten, den Kürbis sowie die Süsskartoffel zugeben und kurz mitdünsten lassen. Dann mit dem Fond ablöschen, das klein geschnittene Fleisch, die Rollgerste und die Gewürze zugeben und für ca 30min auf kleine Flamme einkochen lassen.
