Ricotta Pancakes

250gr Ricotta
125ml Milch
2 Eier, getrennt
100gr Mehl
20gr Zucker
Prise Salz, Backpulver
Vanille, Zitronenzesten

Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Ricotta mit der Milch, der Vanille, den Zitronenzesten und etwas Zucker glatt rühren, die Eigelb sowie das Mehl zugeben und gut unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unter heben, den Teig kurz rasten lassen und dann portionsweise in etwas Öl raus backen.

Nach einem Rezept von Let the baking begin

 

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