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für 4 Portionen
300gr Grüner Spargel
1 Gurke
1 Birne
1/2 Avocado
2 Stangen Staudensellerie
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
2EL Limettensaft
1EL Ahornsirup
3EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Scheibe Ciabatta
Garnieren
Spargelspitzen
Schinkenspeck
Chili
Die Ciabatta Scheibe in lauwarmen Wasser einweichen. Die Gurke, die Birne sowie die Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Staudensellerie und den Lauch waschen und ebensfalls klein schneiden. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die eingeweichte Brotscheibe gut ausdrücken und mit den Gemüsewürfeln in einen großen Standmixer geben. Knoblauch dazupressen, Limettensaft, Olivenöl und Ahornsirup zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, fein pürieren und abschmecken.
Nach einem Rezept von Raw Diamont
