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für 2-3 kleine Gugelhupf
250gr Topfen
50gr Zucker
2 Eier
25gr Butter
1EL Speisestärke
Vanille, Zitronenzesten
Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schalgen. Die weiche Butter mit dem Eidotter, Zucker, den Zitronenzesten und dem Topfen vorsichtig verrühren. Den Eischnee mit der Speisestärke unter Topfenmasse heben, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 170° ca 50min backen.
