Benutzer-Bewertung
( Stimme)
für 4 Portionen
300gr grüner Spargel
200gr Brennesselblätter
100gr Bärlauch
100gr Kartoffeln
1 Schalotte, Knoblauch
800ml Gemüsebrühe
100ml Creme Fraiche
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Den Spargel waschen, putzen, das letzte Drittel abschneiden, den Rest in kleine Stücke schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schleudern und grob hacken. Die Kartoffel schälen und klein schneiden. Die Schalotte sowie den Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl glasig schwitzen. Den Spargel und die Kartoffeln zugeben, die Brühe zugießen, salzen, pfeffern und für ca 15min köcheln lassen. Dann die Kräuter zugeben, die Suppe für weitere 10min köcheln lassen. Die Suppe pürieren, durch ein feines Sieb streichen, nochmals aufkochen, mit der Creme fraiche vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
