Die Kartoffeln mit der Schale weich kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit den übrigen Zutaten vermischen. Sollte der Teig zu feucht sein, kann man noch etwas Mehl untermischen. Den Teig kurz ruhen lassen und dann mit feuchten Händen Knödel um die entkernten Marillen formen. Die Knödel in siedendem Salzwasser ca 10min köcheln lassen. Für die Brösel die Butter in einem schweren Topf schmelzen. Zucker untermischen, karamellisieren lassen, dann die Bröseln und Mandeln zugeben und leicht anrösten. Die fertigen Knödel darin schwenken.