Rhabarber Mandel Kuchen

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für eine 18cm Springform
80gr Butter
125gr Mandelmehl
30gr Dinkelmehl
75gr Rohrzucker
2 Eier
Prise Backpulver, Salz
Prise Zimt, Vanille
250gr Rhabarber

Den Rhabarber schälen, klein schneiden und mit ca 25gr Rohrzucker vermischen.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier zugeben und gründlich unterrühren. Das Mandelmehl mit dem Backpulver, Salz, Zimt und der Vanille unter den Teig mischen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und mit den Rhabarberstücken belegen. Den Kuchen bei 175° ca 40min backen.

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