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für eine 18cm Springform
200gr geriebene Karotten
3 Eier
ca 125gr Zucker
200gr geriebene Haselnüsse
Vanille, Ingwer, Zimt, Muskatnuss
Prise Salz, Backpulver
Füllung
ca 300gr Frischkäse
ca 120gr Zucker
Zitronenzesten, Zitronensaft
Die Karotten schälen und klein raspeln. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, die geriebenen Karotten, die Mandeln, die Gewürze und eine Prise Backpulver unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 170° ca 1h backen.
Für die Creme den Frischkäse mit dem Zucker, den Zitronenzesten sowie einem Spitzer Zitronensaft vermischen. Den Kuchen zweimal durchschneiden, mit dem Creme bestreichen und im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.
