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Mürbteig
250gr Mehl
125gr Butter
Prise Salz
Füllung
200ml Sauerrahm
3 Eier
ca 250gr Champignons
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Chili
gemischte frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Oregano)
50gr geriebener Käse
Für den Mürbteig die Butter mit dem Mehl, Salz und ev einwenig kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen kühl stellen. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in ein wenig Olivenöl anbraten. Sobald das ausgetretene Wasser vollkommen verdunstet ist, die klein geschnittene Zwiebel zugeben und mitrösten lassen. Den Sauerrahm mit den Eiern verrühren, salzen, pfeffern und eine Knoblauchzehe hineinpressen. Die Zwiebel Pilz Mischung mit den klein gehackten Kräutern vermengen. Den Mürbteig dünn ausrollen und eine ausgebutterte Springform damit auskleiden. Die Zwiebel Pilz Mischung darauf verteilen, den Sauerrahm darüber gießen und den geriebenen Käse darüber streuen. Die Quiche bei 180° ca 45min backen.
