Apfel Streusel Muffins

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5 (2 Stimmen)

für 6 große Muffins
1 Apfel
1 Ei
125gr Mehl
Prise Backpulver, Salz
50gr Zucker
60gr Butter
100gr Sauerrahm
Streusel
60gr Butter
50gr brauner Zucker
Prise Zimt, Salz
ca 100gr Mehl

Für den Muffinteig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, das Ei zugeben und unterrühren. Den Sauerrahm gemeinsam mit dem Mehl, Backpulver und Salz unter den Teig heben. Den Apfel schälen, entkernen, klein schneiden und unter die Teigmasse mischen. Für die Streusel die Butter schmelzen und mit dem Zucker, Zimt, Salz und dem Mehl zu einer streuseligen Masse vermischen. Den Teig in 6 Muffinförmchen füllen und die Streusel darauf verteilen. Die Muffins bei 175° ca 20 bis 25min backen.

Adaptiert nach einem Rezept aus Martha Stewart’s Cupcakes S.63

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  1. So geniale Food Posts mit leerem Magen lesen ist keine gute Idee – man hab' ich jetzt Hunger. Und vor allem Lust auf diese leckeren Muffins. Weiss schon, was ich in der Mittagspause einkaufen werde 🙂 .. Danke für das tolle Rezept! LG aus Wien,

    Katja

    Liebe Grüße aus Wien,

    Katja

    http://www.collectedbykatja.com

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