Ratatouille Tarte

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Mürbteig
250gr Mehl
140gr Butter
Prise Salz
etwas Eiswasser
Füllung
1 Zucchini, 1 Paprika
3-4 große Tomaten
Pepperoni, Rosmarin, Thymian
50gr Käse
Salz, Pfeffer

Für den Mürbteig das Mehl mit der Butter und etwas Eiswasser zu einem glatten Teig verkneten. Diesen für 30min im Kühlschrank ruhen lasssen. Das Gemüse klein schneiden, in eine Ofenform geben, mit Salz, Pfeffer, Kräutern bestreuen, etwas Olivenöl beträufeln und bei 180° ca 1h schmoren lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten Unterfläche kreisrund aufwalken, das Gemüse darauf verteilen, mit Salz, Pfeffer, Käse bestreuen, den Rand umklappen und bei 180° ca 45min im Ofen knusprig backen.

Nach einem Rezept von Donna Hay, Modern Classics, S 166.

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