Melanzani Quiche

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Teig
200gr Mehl
Prise Salz
80gr weiche Butter
etwas kaltes Wasser
Füllung
1 Melanzani
Salz, Pfeffer, Thymian, Chili
150ml Schlagobers
2 Eier
1EL Parmesan, gerieben

Für den Mürbteig das Mehl mit der Butter verkneten und soviel Wasser zufügen dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen dann für 1/2h kühl stellen. Die Melanzani in dünne Scheiben schneiden, salzen und diesen in einem Plattengrill oder einer Pfanne anbraten. Den Schlagobers mit den Eier, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Den Mürbteig dünn ausrollen und eine ausgebutterte Tarteform damit ausgekleiden. Die Schlagobersmischung auf dem Mürbteigboden verteilen, Thymian daraufstreuen und die Melanzani Schieben darauf legen. Mit dem geriebenen Parmesan sowie ein wenig Chili bestreuen und bei 175° ca 45min backen.

Adaptiert nach einem Rezept von Nine MSN

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