Zitronen Topfenkuchen mit Heidelbeeren

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für eine 16cm Springform
Mürbteigboden
150gr Mehl
25gr Zucker
Salz
80gr Butter
Füllung
250gr Topfen
2 Eier
65gr Zucker
1TL Zitronenzesten
1EL Speisestärke
Topping
2EL Marmelade
handvoll Heidebeeren

Für den Mürbteig das Mehl mit dem Zucker, einer Prise Salz und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Diesen kurz kaltstellen, dann dünn auswalken und eine gefettete Springform damit auskleiden. Für die Fülle die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Eigelb mit Topfen, Zucker,  Zitronenzesten und der Speisetärke verrühren und dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Kuchen dann bei 170° ca 1h backen. Für das Topping die Marmelade erwärmen, die Heidelbeeren zugeben, kurz mitkochen lassen und dann auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.

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