Laugenkipferl

für 10 Laugenkipferl
300gr Mehl
20gr Hefe
1/2TL Honig
Salz
30gr Butter
150ml Wasser
2EL Natron

Honig und Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in einer Schüssel geben, eine Mulde bilden, das Hefewasser hineingiessen, mit einwenig Mehl vermischen und für ca 15min vorgehen lassen. Dann die weiche Butter und das Salz unterkneten – sollte der Teig zu trocken sein, kann man noch etwas Wasser zugeben. Den Teig dann für weitere 30min gehen lassen, dann zu einem ca 20×60 cm großem Rechteck auswalken und in 5 Rechtecke schneiden. Jedes davon einmal quer durchschneiden, sodass insgesamt 10 Dreiecke entstehen. Das Dreieck unten anschneiden, die Ecken einklappen und den Teig einrollen. Kipferl daraus formen und nochmals für gut 20min gehen lassen. In der Zwischenzeit ca 2l Wasser aufkochen, dem Temperatur runter drehen und 2EL Natron zum Wasser geben. Die Laugenkipferl dann nacheinander für ca 1min ins simmernde Wasser geben und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kipferl nochmals ca 20min gehen lassen und dann bei 180° ca 15min backen.

Nach einem Rezept aus dem Kuriositätenladen