Risotto mit Speck, Süsskartoffel und Salbei

100gr Risotto Reis
1/2 Süsskartofffel
50gr Speck
ca 300ml Gemüsebrühe
Prise Salz, Pfeffer, Salbei
ca 50gr geriebener Parmesan

Die Süsskartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Den klein geschnittenen Speck zugeben und mitbraten lassen. Dann den Reis zugeben, diesen kurz mitdünsten lassen und dann mit dem etwas Brühe ablöschen. Soabald die Flüssigkeit aufgesorgen ist, wieder einen Schöpfer Brühe zugeben und einkochen lassen. Gegen Ende der Garzeit den klein gehackten Salbei zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einrühren.

Nach einem Rezept aus: Donna Hay, Meine Kochschule. 180 Rezepte, die sicher gelingen , Aarau/München 2012, S. 36.

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