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1 Fenchelknolle
ca 200gr TK Erbsen
125gr Risotto Reis
100ml Weißwein
ca 400ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Den Fenchel putzen, in dünne Scheiben schneiden und in etwas Öl andünsten. Den Reis untermischen, mit Weißwein ablöschen und solange rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die TK Erbsen zugeben und immer wieder einen Schöpfer Brühe zugeben und einkochen lassen. Gegen Ende der Garzeit den geriebenen Parmesan sowie die Butter in das Risotto einrühren.
