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für 6 Stück
100gr Mehl
Prise Salz, Natron, Backpulver
abgeriebene Zitronenschale
60gr Zucker
100ml Öl
1 Ei
100gr Zucchini, geraspelt
1TL Vanillerum
handvoll Cranberries
Das Ei mit dem Öl, Rum und Zucker verquirlen. Die übrigen Zutaten vorsichtig unterheben, kleine Muffinförmchen damit befüllen und bei 175° ca 25min backen.
