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für 10 Kipferl
95gr Milch
17gr Hefe
30gr Zucker
2 Eidotter
1TL Vanillerum, Zitronenabrieb
30gr Butter, handwarm
220gr Mehl
Hagelzucker
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker, Rum und 1 1/2 Eidotter miteinander verrühren. Mit dem Mehl und dem Zitronenabrieb vermischen. Die Hefemilch und die Butter zugeben und mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig dann für ca 30min gehen lassen, nochmals durchkneten und dann für eine weitere Stunde gehen lassen.
Den Teig dann zu einem ca 20×60 cm großem Rechteck auswalken und in 5 Rechtecke schneiden. Jedes davon einmal quer durchschneiden, sodass 2 Dreiecke entstehen. Das Dreieck unten anschneiden, die Ecken einklappen und den Teig einrollen. Kipferl daraus formen und nochmals für gut 20min gehen lassen
Das restliche Eigelb mit ein wenig warmen Wasser verquirlen, die Kipferl damit bestreichen und mit etwas Hagelzucker bestreuen. Die Kipferl dann bei 200° 8-10min backen.
