Mini Erdbeer Cheesecakes

für 2 Tartlette
Mürbteig
50gr Butter
100gr Mehl
Prise Salz
kaltes Wasser
Füllung
200gr Frischkäse
1 Ei
Zitronenabrieb
40gr Zucker
1EL Speisestärke
1EL Vanillerum
ca 40gr Erdbeeren

Die Butter, das Mehl, Salz und etwas eiskaltes Wasser rasch zu einem Mürbteig verkneten. Diesen für ca 30min kalt stellen, dann dünn auswalken und 2 Tartletteformen damit auskleiden. Die Böden bei 180° ca 10min blindbacken. Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Den Frischkäse mit dem Ei, Zucker, Rum, Zitronenabrieb und Speisestärke verrühren. Die Frischkäsemasse auf dem Mürbteigboden verteilen, Erdbeerpüree darübergeben und mit einer Gabel eine leichte Marmorierung im Teig machen. Bei 180° ca 35min backen.

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