Mangold Topfen Nockerl

30gr Butter
250gr Topfen
1 Ei
60gr Grieß
20gr Mehl
100gr Mangold
Salz, Pfeffer

Den Mangold blanchieren, auskühlen lassen, gut ausdrücken und klein schneiden. Butter mit dem Ei verrühren, Topfen, Mehl und Grieß zugeben und mit dem Mangold vermischen. Den Teig salzen und pfeffern und einige Zeit rasten lassen. Dann kleine feste Nockerl formen und in heißem Wasser sieden lassen. Die fertigen Nockerl in Butter schwenken und mit Parmesan bestreut servieren.

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