Mandel Zitronen Pancakes mit Erdbeeren

2 Portionen
2 Eier
100gr Mandeln, gerieben
Prise Salz
20gr Zucker
Erdbeeren Topping:
100gr Erdbeeren
Zitronensaft
Zucker

Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz und etwas Zucker steif schlagen. Eigelb mit de restlichen Zucker sowie 1EL kaltem Wasser schaumig schlagen, dann die geriebenen Mandeln und den Eischnee vorsichtig unterziehen. Die Masse portionsweise in etwas Butter ausbacken.
Für das Topping eine handvoll Erdbeeren mit etwas Zitronensaft und Zucker pürieren und zusammen mit den restlichen in Scheiben geschnittenen Erdbeeren über die Pancakes geben.

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