Hirschsteak in Rotwein Kirsch Sauce

2 Hirschsteaks
Butterschmalz
150ml Rotwein
100ml Schlagobers
ca 10 TK Kirschen
Thymian
Salz, Pfeffer
1/2 TL Zucker

Die beiden Hirschsteaks salzen und pfeffern und beiden Seiten 2min lang scharf anbraten. Dann den Bratensaft abgießen, die Hirschsteaks zudecken und noch etwas nachziehen lassen. Den Zucker im Bratensaft karamellisieren lassen und mit dem Rotwein, dem Schlagobers, Thymian sowie den TK Kirschen aufkochen und einige Minuten einkochen lassen.
Als Beilage passen Semmelknödel gut dazu.

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