Rübli Plätzchen

für die Kekse
170gr Butter
175gr Zucker
1 Ei
Vanille
Zimt
60gr Karotte, geraspelt
Ingwer, gerieben
1TL Backpulver
165gr Mehl
Prise Salz
Füllung
Marillenmarmelade
200gr Frischkäse
150gr weiße Schokolade
Vanille
Zitronenzesten

Für die Kekse die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Das Ei, Vanille und Zimt zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und unter den Teig mischen. Zum Schluss die geriebene Karotte unterheben.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, zu einer Eiform flachdrücken und die Kekse bei 180° ca 10-12min goldbraun backen.
Für die Füllung die weiße Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Mit dem Frischkäse, der Vanille sowie den Zitronenzesten verrühren und für ca 1h im Kühlschrank ruhen lassen. Die durchgekühlte Ganache mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen. Die Creme dann in einen Spritzsack füllen und auf der Hälfte der Kekse einen Kreis spritzen. In der Mitte der Creme 1TL Marillenmarmelade verteilen und mit dem zweiten Keks zusammen setzen.

Bärenhunger

Rübli Plätzchen

Gelingsicheres Rezept für Oster Rübli Plätzchen. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht: Kleinigkeit, Nachspeise

Zutaten Methode

Zutaten

  

• 170 gr Butter
• 175 gr Zucker
• 1 Ei
• Vanille
• Zimt
• 60 gr Karotte geraspelt
• Ingwer gerieben
• 1 TL Backpulver
• 165 gr Mehl
• Prise Salz

Füllung

• Marillenmarmelade
• 200 gr Frischkäse
• 150 gr weiße Schokolade
• Vanille
• Zitronenzesten

Methode

 

1. Für die Kekse die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Das Ei, Vanille und Zimt zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und unter den Teig mischen. Zum Schluss die geriebene Karotte unterheben.
2. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, zu einer Eiform flachdrücken und die Kekse bei 180° ca 10-12min goldbraun backen.
3. Für die Füllung die weiße Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Mit dem Frischkäse, der Vanille sowie den Zitronenzesten verrühren und für ca 1h im Kühlschrank ruhen lassen. Die durchgekühlte Ganache mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen.
4. Die Creme dann in einen Spritzsack füllen und auf der Hälfte der Kekse einen Kreis spritzen. In der Mitte der Creme 1TL Marillenmarmelade verteilen und mit dem zweiten Keks zusammen setzen.