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für 4 Portionen
1 kleine Zwiebel
300gr Risotto Reis
200ml Weißwein
ca 1l Brühe
500gr Kürbis (Hokkaido) roh
Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Thymian, Rosmarin
100gr geriebener Bergkäse
1EL Butter
Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die klein geschnittene Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, dann die Kürbisstücke zugeben und diese auch kurz andünsten. Reis zugeben, diesen für ca 3min mitdünsten lassen und dann mit dem Weißwein ablöschen. Bei niedriger Hitze, unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Die Gewürze unterrühren und immer wieder einen Schöpfer Brühe zugeben und einkochen lassen.
Gegen Ende der Garzeit das Risotto vom Herd nehmen, die Butter und den Käse einrühren bis beides geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Würziges Käse Kürbis Risotto
Zutaten
für 4 Portionen
- 1 kleine Zwiebel
- 300 gr Risotto Reis
- 200 ml Weißwein
- 1 l Brühe
- 500 gr Kürbis Hokkaido roh
- Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
- Thymian, Rosmarin
- 100 gr geriebener Bergkäse
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die klein geschnittene Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, dann die Kürbisstücke zugeben und diese auch kurz andünsten. Reis zugeben, diesen für ca 3min mitdünsten lassen und dann mit dem Weißwein ablöschen.
- Bei niedriger Hitze, unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Die Gewürze unterrühren und immer wieder einen Schöpfer Brühe zugeben und einkochen lassen.
- Gegen Ende der Garzeit das Risotto vom Herd nehmen, die Butter und den Käse einrühren bis beides geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
