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für einen 22cm Schmortopf
450gr Weizenmehl
12gr frische Hefe
2TL Salz
ca 375ml Wasser
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mit dem Mehl sowie dem Salz vermischen und den Teig für ca 18h zugedeckt gehen lassen. Am nächsten Tag den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen und vorsichtig zu einem Rechteck dehnen. Den Teig gedanklich dritteln, das eine Dritte nach Rechts einschlagen, das andere Drittel nach Links darüber (sodass drei Lagen entstehen). Den Teig nun wieder etwas dehnen und noch einige Male einschlagen. Den Teig auf ein bemehltes Backpapier legen.
Den Backofen auf 250° vorheizen und den Schmortopf für ca 30min in den Ofen geben. Den Brotteig samt Backpapier in den Schmortopf geben, für ca 30min mit Deckel backen. Dann den Deckel runter geben und das Brot für weitere 15min backen bis es schön Farbe angenommen hat.
No Knead Bread – Topfbrot
Zutaten
für einen 22cm Schmortopf
- 450 gr Weizenmehl
- 12 gr frische Hefe
- 2 TL Salz
- 375 ml Wasser
Anleitungen
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mit dem Mehl sowie dem Salz vermischen und den Teig für ca 18h zugedeckt gehen lassen.
- Am nächsten Tag den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen und vorsichtig zu einem Rechteck dehnen. Den Teig gedanklich dritteln, das eine Dritte nach Rechts einschlagen, das andere Drittel nach Links darüber (sodass drei Lagen entstehen). Den Teig nun wieder etwas dehnen und noch einige Male einschlagen. Den Teig auf ein bemehltes Backpapier legen.
- Den Backofen auf 250° vorheizen und den Schmortopf für ca 30min in den Ofen geben. Den Brotteig samt Backpapier in den Schmortopf geben, für ca 30min mit Deckel backen. Dann den Deckel runter geben und das Brot für weitere 15min backen bis es schön Farbe angenommen hat.
