Hokkaido Kürbis Rösti

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ca 500gr Hokkaido
2 Eier
3-4EL Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Olivenöl

Den Kürbis gründlich waschen und fein reiben. Mit den Eiern, Salz, den Gewürzen und ein paar EL Mehl verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Mit feuchten Händen kleine Laibchen formen und diese entweder in einer Pfanne mit heißem Fett beidseitig rausbacken oder im Backofen bei 180° ca 20min garen lassen.

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