für eine Gugelhupfform
150gr Butter
150gr Mascarpone
200gr Zucker
3 Eier
Vanille, Zitronenzesten
250gr Mehl
Prise Salz, Backpulver
100gr Himbeeren
Glasur
Zitronensaft
Staubzucker
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln zugeben und unterrühren. Die Mascarpone, Vanille, Zitronenzesten untermischen, dann Mehl mit Backpulver und Salz unter den Teig mengen. Den Hälfte des Teiges in eine ausgebutterte und leicht bemehlte Gugelhupfform füllen, die Himbeeren darauf verteilen und den restlichen Teig darüber geben. Den Gugelhupf bei 175° ca 45min backen.
Den ausgekühlten Gugelhupf mit einer Zitronenglasur überziehen
