für 2 Portionen
2 Eier
125ml Buttermilch
Prise Salz, Backpulver
20gr Zucker
40gr feine Haferflocken
40gr Dinkelmehl
Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Eigelb mit der Buttermilch und der Vanille verquirlen. Die Haferflocken zugeben, unterrühren und kurz duchziehen lassen. Dann Mehl und Zucker gemeinsam mit dem Eischnee unter heben. Den Teig in eine befettete Pfanne gießen, alles etwas stocken lassen, Pfannkuchen umdrehen und dann in Stückchen reissen.
