Apfel Vanille Pancakes

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für 2 Portionen
125gr Mehl
2 Eier
1 großer Apfel
100ml Buttermilch
1EL Zucker
Vanille, Zimt
Prise Backpulver, Salz
1EL Öl
Butter zum Rausbacken

 

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Den Apfel schälen und fein raspeln. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelb mit der Buttermilch und dem Öl verquirlen, Vanille, den geriebenen Apfel, Backpulver und Mehl zugeben und  gemeinsam mit dem Eischnee unterheben. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Pancakes portionsweise rausbacken.

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