Springrolls mit Rindfleisch

2 Portionen
4 Blätter Reispapier
handvoll Rucola
1/2 Gurke
2 große Karotten
ca 75gr gekochtes Rindfleisch
frische Minze, Basilikum

Die Gurke und die Karotten schälen und in dünne 10cm lange Stifte schneiden. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.
Die Reispapier Blätter einzeln für jeweils 1min in etwas warmen Wasser einweichen. Dann auf ein feuchtes Küchentuch legen, jeweils etwas Rindfleisch, Gemüsestifte und etwas Rucola mittig auf dem Reispapier platzieren, salzen, Pfeffern und mit Kräutern bestreuen. Die seitlichen Ränder einschlagen und das Reispapier dann zu einer Rolle zurammen rollen. Entweder gleich essen oder für einige Zeit unter einem feuchten Küchentuch lagern.