Landbrot

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für einen 24cm Topf
450gr Weizenmehl
50gr Haferflocken
1TL Honig
15gr frische Hefe
2TL Salz
1EL Essig
ca 350ml Wasser
Kümmel, Fenchelsamen, Senfkörner
1EL Grieß

Den Honig mit der Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mit dem Mehl, den Haferflocken, den Gewürzen  und dem Essig vermischen und den Teig für min 18h zugedeckt gehen lassen. Am nächsten Tag den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsplatte legen und  zu einem Rechteck dehnen. Den Teig falten und einige Male einschlagen. Mit einem Küchentuch zugedeckt nochmals für min 2h gehen lassen. Den Bräter mit Deckel in den Ofen stellen und auf  240° vorheizen. Sobald der Topf vorgeheizt ist, den Deckel abnehmen, den Boden mit Grieß ausstreuen und das Brot hinein legen. Bei min 200° für ca 40min backen. Den Deckel dann abnehmen und für 15min fertig backen, bis es gut gebräunt ist.

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