Topfen Mandel Kuchen mit Himbeeren

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für eine 22cm Springform
500gr Topfen
3 Eier
50gr Zucker
Vanille, Zitronenzesten
75gr geriebene Mandeln
1EL Speisestärke
Prise Salz, Backpulver
3EL Mandelbutter
100gr Himbeeren

Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Topfen mit dem Zucker, der Vanille und den Eigelb glatt rühren. Die Mandeln, Zitronenzeste, Backpulver und Speisestärke unterrühren und dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und mit den Himbeeren belegen. Zwischen den Himbeeren die Mandelbutter verteilen. Den Kuchen bei 150° Umluft ca 45min backen.

Nach einem Rezept von moms gym food

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