Steirische Eierspeise mit Käferbohnen

2-3 Eier
Salz, Pfeffer
handvoll Kürbiskerne
Kürbiskernöl
ca 50gr Käferbohnen
handvoll Ruccola

Die Eier aufschlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwas Butter in einer Pfanne leicht erhitzen, die Eiermasse einrühren bis die Eiermasse gestockt ist. Die Käferbohnen unterrühren und mit Kürbiskernöl gut beträufeln und den Kürbiskernen bestreuen.