Apfel Haselnuss Kastenkuchen mit Buchweizenmehl

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für eine Kastenkuchenform
50gr Buchweizenmehl
120gr Dinkelmehl
50gr Haselnüsse, gerieben
4EL Haferkleie
Prise Salz, Backpulver
115gr Rohrzucker
100gr ÖL
125gr Buttermilch
3 Eier
2 Äpfel
2EL ganze Haselnüsse
Prise Zimt, Vanille, Ingwer

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl und die Buttermilch unterrühren. Die Mehle mit den Gewürzen. 2EL Haferkleie sowie den geriebenen Haselnüssen vermischen und in die Zucker Ei Mischung rühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Die Äpfel halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelspalten auf dem Kuchenteig verteilen und mit den Haselnüssen sowie der Haferkleie bestreuen. Den Kuchen bei 175° ca 45min backen.

nach einem Rezept von dolcettie & scherzetti

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