Salat mit roten Linsen und Spargel

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für 2 Portionen
200gr grüner Spargel
100gr rote Linsen
150gr Ziegenfrischkäse
handvoll Cocktail Tomaten
Salz, Pfeffer
Olivenöl, Zitronensaft

Den grünen Spargel gut waschen, die holzigen Enden abschneiden, in 3-4cm große Stücke schneiden und diese in etwas Olivenöl anbraten. Die Linsen mit heißem Wasser gut durchspülen und dann in ca 300ml Salzwasser für ca 12min bißfest kochen. Die Linsen kalt abschrecken, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den angebratenen Spargel, den Ziegenkäse, sowie die halbierten Tomaten untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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