Heidelbeer Chia Muffins

Für 12 Muffins
2 Eier
250ml Milch
3EL Sonnenblumenöl
200gr Haferflocken
200gr Dinkelmehl
3EL Chia Samen
Prise Zimt, Backpulver, Salz
2 reife Bananen, zerdrückt
100gr Heidelbeeren

Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die trockenen Zutaten miteinander in einer Schüssel vermengen, dann die übrigen Zutaten zugeben und alles gründlich vermischen. Den Teig in kleine Muffinförmchen füllen und diese bei 175° ca 20min backen.

Nach einem Rezept von Donal Skehan