Ottolenghis Chocolate Fudge Cake

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240gr Butter
350gr Schokolade, 70%
290gr Zucker
4EL Wasser
5 Eier, getrennt
Prise Salz

Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und so lange köcheln lassen bis sich dieser unter ständigem Rühren aufgelöst hat. Die Butter und die Schokolade klein schneiden, in eine Rührschüssel geben, mit dem Zuckersirup übergießen und so lange rühren bis diese geschmolzen ist. Die Eigelb nacheinander einrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und den Kuchen bei 170° für ca 35min backen.

Nach einem Rezept von Ottolenghi, gefunden bei Not so Humble Pie

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