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350gr Dinkel Vollkornmehl
50gr Weizenmehl
20gr Hefe, 1/2TL Honig
1TL Salz, Rosmarin
2 rote Zwiebel
80gr Speck
Honig und Hefe in ca 200ml lauwarmen Wasser auflösen. Mit dem Weizenmehl vermischen und für min 15min vorgehen lassen. Die Zwiebel schälen, achteln und mit dem gewürfelten Speck kross anbraten. Das restliche Mehl, die Zwiebel Speck Mischung, den Rosmarin sowie das Salz gründliche unter den Vorteig kneten (nach Bedarf ev noch ein wenig Wasser zugeben) und den Teig dann für eine weitere Stunde gehen lassen. Dann den Brotteig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Das Brot für min 30min gehen lassen und dann bei 200° für 40min backen.
