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1/2kg Frühkartoffel
1 Bund Frühlingszwiebel
200ml heiße Rinderbrühe
Olivenöl, Apfelessig
Salz, Pfeffer, Kümmel
1/2TL Zucker
handvoll Oliven
80gr Chorizo
Die Kartoffel waschen und in Salzwasser ca 20min kochen. Noch heiß in Scheiben schneiden, in eine Salatschüssel geben, mit heißer Rinderbrühe begießen und für ca 30min ruhen lassen. Die Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Die Frühlingszwiebel klein schneiden, unter die Kartoffeln rühren, Kümmel, die halbierten Oliven, Essig und Öl zugeben und mit einer Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die knusprigen Wurstscheiben untermischen.
