Erbsen Minze Suppe

für 4 Portionen
1 Kartoffel, 1 Schalotte
500ml Gemüsebrühe
ca 250gr TK Erbsen
Salz, Pfeffer
4 Zweige frische Minze

Die Schalotte fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Die Gemüsebrühe zugießen, die Erbsen und die geschälte sowie klein geschnittene Kartoffel zugeben und für ca 25min köcheln lassen. Die Minze klein hacken, in die Suppe geben, salzen, pfeffer und dann mit einem Zauberstab pürieren.

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