Warmer Glasnudeln Salat mit Zuckerschoten

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100gr Glasnudeln
250gr Zuckerschoten
Salz, Pfeffer, Chili
Olivenöl
frischer Koriander, Minze
1 Zwiebel, Knoblauch
Saft von 1 Zitronen

Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und für 5min durchziehen lassen. Die Zuckerschoten waschen, putzen, in 4cm lange Stücke schneiden und dann kurz blanchieren. Die klein geschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, Knoblauch, Chili und die abgeseihten Glasnudeln zugeben, kurz anrösten und dann vom Herd nehmen. Die Zuckerschote und die gehackten Kräuter unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.

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