Käse Kräuter Ciabatta

 

für 1 Ciabatta
175gr Mehl (405)
220gr Mehl (1050)
ca 30gr Hefe
1TL Honig
3EL Olivenöl
Salz, Cayennepfeffer
2EL frische Kräuter, gehackt
100gr geriebener Hartkäse

Ca 15gr Hefe in 100ml lauwarmen Wasser zusammen mit dem Honig auflösen und das 405er Mehl unterkneten. Den Teig dann über Nacht gehen lassen. Am nächsten Morgen die restliche Hefe in 170ml lauwarmen Wasser auflösen und das 1050er Mehl unterkneten. Den Teig für 20min gehen lassen und dann mit dem Vorteig, dem Öl, den Kräutern (Thymian, Rosmarin, Oregano) Pfeffer und Salz für 5min zu einem glatten Teig verkneten. Dann für über eine Stunde gehen lassen. Den Teig nochmals gut durchkneten, die geraspelten Käse untermischen, ein Ciabattalaib daraus formen und nochmals gehen lassen. Dann bei 200° für 30min backen lassen.

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