Red Velvet Cupcake

für 6 Cupcakes
30gr weiche Butter
60gr Zucker
1 Ei
60ml Joghurt
5gr Kakaopulver
70gr Mehl
1/2TL rote Lebensmittelfarbe
Prise Salz, Backpulver
Frosting
50gr weiße Schokolade
100gr Frischkäse

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Ei sowie das Joghurt zugeben und vermischen. Das Kakaopulver mit der Lebensmittelfarbe, dem Mehl, Backpulver und Salz darüber sieben und unter den Teig mischen. Den Teig in 6 Muffinförmchen füllen und bei 175° ca 15min backen. Für das Frosting die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann mit dem Frischkäse verrühren und für ca 1h kalt stellen. Das Frosting auf den ausgekühlten Muffins verteilen und mit einigen Zuckerperlen bestreuen.

Nach einem Rezept aus: Tarek Malouf, The Hummingbird Bakery Cookbook , London/New York 2012, S. 20.

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