Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle

1/2kg Frühkartoffel
1 Gurke, 1 Apfel
1 Bund Frühlingszwiebel
200ml heiße Rinderbrühe
Olivenöl, Apfelessig
Salz, Pfeffer
1/2TL Zucker
geräucherte Forelle

Kartoffel waschen und in Salzwasser ca 20min kochen. Noch heiß in Scheiben schneiden, in eine Salatschüssel geben, mit heißer Rinderbrühe begießen und für ca 30min ruhen lassen. Essig und Öl zugeben, salzen und pfeffern und mit dem übrigen klein geschnittenen Obst und Gemüse sowie einer Prise Zucker vermischen.

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