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für 10 Mini Muffins
100gr Reis
350ml Milch
60gr Zucker
1TL Vanillearoma
1 Ei
abgeriebene Zitronenschale
Prise Salz
Milch mit 2EL Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale auskochen, Reis einrühren und einkochen lassen. Vanillearoma einrühren und auskühlen lassen. Sobald der Reis ausgekühlt ist, den übrigen Zucker und das Eigelb einrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Reismasse füllen. Silikon Muffinförmchen mit Öl oder geschmolzener Butter ausstreichen und die Reismasse einfüllen. Bei 175° ca 15min backen In den Förmchen abkühlen lassen.
