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für 6 Stück
50gr weiche Butter
60gr Zucker
100gr Mehl
Backpulver, Salz
1 Ei
ca 100ml Karottensaft
Topping
100ml Schlagobers
200gr Topfen
4 Blätter Gelatine
ca 45gr Zucker
Butter mit Zucker schaumig schlagen, Ei unterrühren und die trockenen Zutaten mit dem Saft zugeben und vermischen. In Muffinförmchen füllen und bei Mittelhitze ca 25min backen.
Für das Frosting die Gelatine auflösen und dann mit dem Topfen sowie dem Zucker verrühren. Den steif geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben und die Creme fest werden lassen. Dann mit einem Sprinzbeutel auf den Muffins verteilen.
